“豆制品”最新检验方法

　　日前，市场监管总局发布了已经被批准的《豆制品、火锅、麻辣烫等食品中喹诺酮类化合物的测定》《水产品及水中丁香酚类化合物的测定》2项食品补充检验方法，为食品质量安全风险管理提供技术支持。

　　补充检验方法要点

　　一豆制品、火锅、麻辣烫等食品中喹诺酮类化合物的测定BJS 201909

　　范围：本标准规定了豆腐、豆干、火锅底料、麻辣烫底料及火锅和麻辣烫的食材中诺氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星、培氟沙星、氟罗沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星、环丙沙星、达氟沙星、恩诺沙星的高效液相色谱-串联质谱检测法。

　　原理：采用0.1 mol/L EDTA-Mcllvaine 缓冲溶液提取样品中的喹诺酮类化合物，经离心和过滤后，上清液经HLB固相萃取柱净化后，用高效液相色谱-串联质谱仪检测和确证，内标法定量。

　　检出限

　　诺氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星、培氟沙星、氟罗沙星、双氟沙星、司帕沙星、达氟沙星、恩诺沙星检出限均为5 μg/kg，环丙沙星检出限为7.5 μg/kg，沙拉沙星检出限为7.5 μg/kg。

　　准确度

　　本方法在15.0～100.0 μg/kg的添加水平上的回收率范围为65.0%～120.0%。

　　二 水产品及水中丁香酚类化合物的测定BJS 201908

　　范围

　　本方法规定了淡水虾、淡水鱼、海水虾、海水鱼等水产品及水中丁香酚类化合物的气相色谱-质谱测定方法。

　　原理

　　用乙腈提取试样中的丁香酚类化合物后，经乙腈饱和正己烷除脂净化或过滤净化（水样），采用气相色谱-质谱联用仪检测，外标峰面积法定量。

　　检出限

　　当淡水虾、海水虾、淡水鱼及海水鱼取样量为2.0 g，水取样量为5.0 g，定容体积为1 mL时，本方法中6种丁香酚类化合物检出限均为0.01 mg/kg，定量限均为0.02 mg/kg。

　　准确度

　　本方法对淡水虾、海水虾、淡水鱼、海水鱼及水中6种丁香酚类化合物加标浓度为0.02 mg/kg～0.10 mg/kg时，回收率在60%～120%之间。

　　标准是一个完整技术链条的关键环节之一，不仅给质量提供支撑，更是保障食品生产有序运行、可持续发展、促进食品质量技术创新的基础。百检时刻关注质量安全领域新标准新方法，用最新的技术助力各方实现最优的质量安全管理

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