GB18394-2020畜禽肉水分限量

《GB18394-2020畜禽肉水分限量》检测标准适用哪些产品?百检网第三方检测平台根据标准为客户提供产品检测服务，这里要给大家介绍的是国家标准GB18394-2020畜禽肉水分限量部分内容，标准检测产品适用范围、一些技术参数或是检测方法步骤。

GB 18394-2020.Permitted level of moisture in meat of livestock and poultry.

1范围

GB 18394规定了畜禽肉水分限量指标和试验方法。

GB 18394适用于鲜(冻)猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB 5009.3-2016 食 品安全国家标准食 品中水分的测定

GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T 19480肉 与肉制品术语

3术语和定义

GB/T 19480界定的术语和定义适用于本文件。

4畜禽肉水分限量指标

畜禽肉水分限量指标见表1。畜禽肉水分含量测定的仲裁法按GB 5009.3-2016中规定的蒸馏法。

5试验方法

5.1直接干燥法

5.1.1原理

利用畜禽肉中水分的物理性质,在101.3 kPa(-个大气压),温度(103土2)°C下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量。

5.1.2试剂和材料

除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的三级水。

5.1.2.1试剂及试验材料

5.1.2.1.1 氢氧化钠(NaOH)。

5.1.2.1.2盐酸(HCl)。

5.1.2.1.3砂:粒径 12目~60目。

5.1.2.2试剂配制 及试验材料处理

5.1.2.2.1盐酸溶液(6 mol/L):量取50 mL盐酸，加水稀释至100 mL。

5.1.2.2.2氢氧化 钠溶液(6 mol/L):称取24 g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100 mL。

5.1.2.2.3砂:用水洗 去海砂、河砂、石英砂或类似物中的泥土,用盐酸溶液(6 mol/L)煮沸0.5 h,用水洗至中性,再用氢氧化钠溶液(6 mol/L)煮沸0.5 h,用水洗至中性,经105 °C干燥备用。

(GB 18394-2020 畜禽肉水分限量标准内容仅部分展示)

根据《中华人民共和国标准化法》，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准。其中，与国家检测标准直接相关的主要有国家标准和行业标准。

关于国家标准：

分为强制性国家标准和推荐性国家标准。

强制性国家标准必须执行，以保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全等为制定目的。

推荐性国家标准则鼓励采用，主要满足基础通用、支撑强制性国家标准制定和实施等需要。

除了国家标准外，还有行业标准：

适用于全国某个行业范围内统一的技术要求，侧重于本行业领域的重要产品、工程技术和服务标准。

行业标准是推荐性标准，但在特定行业或领域内具有指导意义。