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QB 1402-1991.Canned preserved vegeta ble.
1主题内容与适用范围
QB 1402规定了榨菜罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。
QB 1402适用于以榨菜为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的整形或片、丝状的榨菜罐头。
2引用标准
GB 6094榨菜GB 5461食用盐
GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法GB 5009.13食品中锏的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法GB11671果蔬类罐头食品卫生标准GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法OB 1006罐头食品检验规则
QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004罐头食品的感官检验
ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语
3.1棉花包
榨菜内部呈白色显干燥的絮状体。
3.2黑斑
榨菜原料在生长期中受病虫害或其他伤害后的愈合斑。
3.3烂点
榨菜上的腐斑。
3.4空心
榨菜原料在生长期中健部变空。
3.5老筋
榨菜上的集束粗纤维物，食之有渣感的组织。
3.6整形榨菜罐头
将整块榨菜制成的罐头。340g罐装3~7块,1000g罐装7一～20块。
3.7榨菜片罐头
将榨菜切成2一4mm厚的不规则薄片制成的罐头。
3.8榨菜丝罐头
将榨菜切成宽2~5mm，厚2~5mm，长5mm以上的条状制成的罐头。
3.9碎屑
榨菜片不成片状。榨菜丝不成条状的菜屑。
(QB 1402-1991 榨菜罐头标准内容仅部分展示)
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