QB/T 2076-1995 水果、蔬菜脆片

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QB/T 2076-1995.

1。主题内容与适用范围

QB/T 2076规定了各类水果、蔬菜脆片的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存要求。

QB/T 2076适用于以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。

2．引用标准

GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB 5009.11食品中总砷的测定方法

GB 5009.12食品中铅的测定方法

GB 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.56糕点卫生标准的分析方法

GB7102食用煎炸油卫生标准

GB7718食品标签通用标准

GB/T 14769食品中水分的测定方法ZBX 31005麦芽糖饴（饴糖)

3．技术要求

3.1原料

3.1.1各类水果、蔬菜的品种、成熟度、新鲜度应符合加工要求，大小基本均匀一致，无虫蛀,无畸形，无污染，无腐烂。

3.1.2棕榈油应符合GB7102的规定。

3. 1.3麦芽糖饴（饴糖）应符合ZBX 31005的规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

5检验规则5.1检验分类

5.1.1 出厂检验

出厂检验的项目包括:感官要求、净含量允许差、水分、过氧化值、细菌总数、大肠菌群和致病菌。产品出厂前必须逐批检验，工厂检验部门出具产品合格证后产品方可出厂。

5.1.2型式检验

型式检验的项目包括标准中规定的全部项目。常年生产的产品每三个月进行一次型式检验。此外，当产品质量不稳定，或改变原辅料，或改变工艺条件以及国家质量监督机构进行产品质量监督时也应进行型式检验。

5.2抽样

5.2.1批

同品种、同规格、每6天的产品为一批。

5.2.2抽样量

从批中随机抽取0.02%样品，每批抽样量不少于1.0kg·

(QB/T 2076-1995 水果、蔬菜脆片标准内容仅部分展示)

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