QB 1501-1992 面包酵母

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QB 1501-1992.

1主题内容与适 用范围

QB 1501规定了面包酵母的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

QB 1501适用于以糖蜜、淀粉质原料，经发酵法通风培养酿酒酵母.(Saccharomyces cerevisiae)制得的有发酵力的面包酵母。

2引用标准

CB 191包装 储运图示标志

GB 601化学试剂滴定分析 (容量分析)用标准溶液的制备

CB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB2828逐批检查计数抽样程序及抽样表

GB7718食品标签通用标准

3术语

3.1鲜酵母(Fresb Yeast) :具有强壮生命活力的酵母细胞所组成的有发酵力的菌体，含水分71% ~73%，俗称压榨酵母(Compressed Yeast)。.

3.2活性干酵母(Active Dry Yeast) :具有强壮生命活力的压榨酵母，经低温脱水后制得的有发酵力的干菌体，含水分7.0% ~ 8.5%。

3.3 商活性干酵母(Instant Active Dry Yeast) :具有强壮生命活力的压榷酵母，经低温脱水后制得的有高发酵力的干菌体，且发酵速度快，溶解性能好,”含水分5.0% ~6.0%。

3.4而团不含糖: 指测定高活性千酵母的发酵力时，面粉中不加白砂糖。

3.5面团含糖7 %:指测定高活性干酵每的发酵力时，面粉中加入7 %白砂糖(对面粉量计)。

4产品分类面包酵母分为:鲜酵母，话性干酵母,高活性千酵母:。

5技术要求

5.1鲜酵母

5.1.1感官要求见表 1。

(QB 1501-1992 面包酵母标准内容仅部分展示)

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